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Salame di testa

Il Salame di testa è un insaccato prodotto con parti della testa di suino, da consumarsi cotto.

 

Area di produzione
Il Salame di Testa è prodotto nelle province di Como e Lecco.

 

Caratteristiche
Il Salame di Testa ha la forma di un cilindro, con diametro di 20 cm e lungo 30 cm; il peso si attesta intorno ai 5 chilogrammi circa.
E’ disponibile anche in formato più piccolo.
La pasta ha un colore rosato e viene insaccato in budello naturale.