Materia prima: carne suina sia magra che grassa, sale e pepe.
La salsiccia ha forma cilindrica della lunghezza di circa 10 cm e del diametro di 3 cm.
Colore e consistenza variabili in funzione della stagionatura.
Il prodotto fresco manifesta spiccate caratteristiche di spalmabilità, mentre se stagionato ha una consistenza dura e un sapore forte e deciso.
La salsiccia può essere consumata fresca, ottima accompagnata con la bruschetta, oppure secca, previo periodo di maturazione o anche conservata sott’olio.

 

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.

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