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Salsiccia gialla fina, sulzezza zala bouna e fina

Carne di suino truturata, salata, aromatizzata e insaccata in budella sottili di piccolo diametro che vengono legate e divise in modo da formare una filza di piccoli rocchi, dal caratteristico aspetto giallo, di circa 10-12 cm.

 

Territorio interessato alla produzione: All’origine nel territorio estense modenese. La produzione è ripresa oggi nel comune di Campogalliano.