Scarpelle (Scrppelle, Scarpell, Pizzell)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.

 

Caratteristiche del prodotto
Pasta di pane lievitata a forma allungata o tondeggiante fritta in olio extra vergine di oliva.

 

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici:
Libro dell’esito quotidiano per cibari (1750) busta 15 fasc. 207.

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