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Strozzapreti

Pasta fresca in forma di strisce a sezione quadrata, di colore bianco e la consistenza è farinosa. Gli ingredienti sono solo farina di grano duro ed acqua impastati manualmente fino a quando l’impasto non diventa liscio. Può essere conservata per un breve periodo di tempo.

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Poggio Moiano (RI), Rieti (RI), Roccagorga (LT), Accumoli (RI), Cantalice (RI)

 

Cenni storici e curiosità
La preparazione di pasta fresca senza l’aggiunta di uova si perde nella notte dei tempi. La pasta così preparata è stata alla base della nascita dell’industria pastificia alla fine del 1800, interessata alla preparazione di prodotti senza uova in quanto meno deperibili. Gli strozzapreti, in particolare, vantano una lunga tradizione e la ricetta di preparazione è tramandata da generazioni.