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Tirà

Attualmente la forma più comune di questo dolce, preparato da artigiani della zona per la vendita, ma tuttora preparato in casa, è quella di ciambella, ma tradizionalmente era anche preparato come una specie di pagnotta oblunga di grande formato.
Una ulteriore variazione dalla ricetta tradizionale, ormai comunemente accettata, consiste nel profumare la torta con scorza di limone grattugiata.

 

Territorio interessato alla produzione: La Tirà si produce a Rocchetta Tanaro (AT), ma la produzione casalinga è estesa a tutta la zona circostante, soprattutto verso sud, fino ai paesi di Castelnuovo Calcea, Montegrosso, ecc…

 

Cenni storici e curiosità
La Tirà, torta ormai tipica del Comune di Rocchetta Tanaro (AT), vanta una tradizione familiare ultra centenaria.
La documentazione è scarsa, ma la tradizione orale la attribuisce senza dubbio al momento della scelta del corpo in cui svolgere il servizio militare, scelta che avveniva, almeno in teoria, secondo criteri di casualità, con una vera e propria “estrazione a sorte”, in piemontese tirage.