Home » Prodotti » Piemonte » Cuneo » Torta di nocciole

Torta di nocciole

La torta di Nocciole si presenta con l’inconfondibile profumo delle nocciole tostate, ma le ricette sono molto varie, e alcune prevedono l’uso di cacao o di farina bianca, che a detta dei puristi non dovrebbero comparire.

 

Territorio interessato alla produzione: La torta di Nocciole è prodotta nelle Langhe, soprattutto in Alta Langa, dove la coltivazione del nocciolo è molto diffusa. È considerata il dolce tradizionale di Cortemilia (CN)

 

Cenni storici e curiosità
Questa torta, certamente nata nelle Langhe, era un tempo prodotta per utilizzare l’eccedenza di nocciole alla fine della stagione. Si preparava principalmente in autunno ed inverno, senza peraltro avere una stagionalità ben definita.
La sua presenza nei ricettari data da almeno l’inizio del secolo, ma pare che la tradizione orale sia più generosa sulla presenza della torta di Nocciole nel sud del Piemonte.
Sulla ricetta originale si discute da sempre, soprattutto sulla presenza di farina nell’impasto.
Praticamente ogni vallata, ogni paese e ogni famiglia hanno una variante che la rende la “migliore”.