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Tortelli alla lastra

Farina di grano tenero, acqua e acqua di cottura della zucca, per la sfoglia; zucca, patata, lardo, cipolla e pecorino, per il ripieno.

 

Territorio interessato alla produzione: Alta Valle del Bidente e Alta Valle del Savio

 

Cenni storici e curiosità
Il tortello sulla lastra si mangia verso la fine dell’autunno, soprattutto per Ognissanti.