Territorio interessato alla produzione
Presente soprattutto nella zona dell’Acerrano Nolano, in provincia di Napoli.
Descrizione
Presenta foglie carnose ricce, di colore verde scuro, ed è molto resistente al freddo.
Cenni storici e curiosità
La torzella è uno dei più antichi tipi di cavolo che si sono sviluppati nel bacino del mediterraneo, infatti è detta anche “cavolo greco”, oltre che “torza riccia”.
I germogli vengono raccolti per essere consumati sia allo stato fresco che cucinati in appetitose ministre della cucina tradizionale napoletana. In estate, ad esempio, il particolare sapore si sposa, dopo una breve cottura, con il pomodoro San Marzano, ma viene anche utilizzato crudo in insalate o per guarnire pietanze in combinazione con frutti di mare. D’inverno rappresenta un ingrediente immancabile della tradizionale minestra maritata.
