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Ventresca arrotolata

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.

 

Caratteristiche del prodotto
Si presenta a strati più o meno sottili, alternativamente composti di parti magre e grasse. Il consumo avviene a stagionatura completata.
Le materie prime sono: regione ventrale del maiale, sale, pepe, peperoncino.

 

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici:

  • Agnone, Dalle origini ai nostri giorni. Pag. 245;
  • Regolamento di polizia rurale e urbana – Agnone – Disposizioni generali, anno 1800 – Copyright Tipografia Lampo Campobasso.