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Verdicchio di Matelica DOC

Zona di produzione: la zona collinare che circonda Matelica, in provincia di Macerata ed in parte in provincia di Ancona.

Vitigni: Verdicchio con eventuale aggiunta di Malvasia toscana e Trebbiano toscano (non piu’ del 15%).

Resa massima per ha: 130 qli.

Resa massima di uva in vino: 70%.

Gradazione alcolica minima: 12%.

Acidita’ totale: 5-7 per mille.

Estratto secco netto: 20-26 per mille.

Invecchiamento: nessuno.

Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino tenue, brillante; profumo delicato, caratteristico; gusto asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.

Qualificazioni: nessuna.

Tipologie: viene prodotto anche nel tipo “Spumante”.

Abbinamenti: primi piatti con salse a base di pesce, carni bianche in umido, pesci dalle carni delicate cotti con salse a base dello stesso vino.