Chiamati anche Verzin o Salamella fresca, i Verzini sono un prodotto tipico di tutto il territorio lombardo.
Si tratta di un insaccato fresco di puro suino, da consumarsi previa cottura.

 

Area di produzione
I Verzini sono prodotti tradizionali di tutta la Regione Lombardia.

 

Caratteristiche
I Verzini sono prodotti con carne e grasso di suino macinati insieme, cui sono aggiunti in fase di lavorazione, sale, pepe e spezie.
Hanno una pasta di color rosa chiaro, una lunghezza di 5-6 centimetri e vengono legati a filze da tre pezzi

 

Cenni storici e curiosità
La denominazione di Verzini è legata all’uso di questo prodotto con la verza, insieme ad altri tagli di suino, per la preparazione della Cassoeula piatto tipico lombardo.