Prosciutto delle Marche

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Materia prima: coscio di suino rifilato a mano e privato della cotenna superflua.
Il prosciutto, ottenuto con metodiche tradizionali, presenta le seguenti caratteristiche:

  • presenza di nervo della zampa affinché possa essere appeso;
  • sporgenza di almeno 4 dita dall’osso della noce;
  • al gusto si presenta leggermente salato con percezioni aromatiche di aglio e pepe;
  • il prosciutto deve essere libero dalla cotica.

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.