Prosciutto di Sauris IGP

Condividi con:

Tecnologia di preparazione: il coscio di suino viene messo sotto sale e successivamente affumicato in apposite stanze dove vengono fatte bruciare essenze di faggio, ginepro, pino ed altre resinose.

Composizione:
a) Materia prima: suini pesanti di razza nazionale allevati nella zona.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, ginepro, essenze aromatiche.
c) Additivi:

Maturazione: due mesi sotto sale più un mese di esposizione al fumo.

Periodo di stagionatura: dieci mesi in locali areati.

Area di produzione: comune di Sauris in provincia di Udine.