Territorio interessato alla produzione: Area a produzione lattiero casearia della Regione, in particolare valle del Volturno, Penisola Sorrentina, Vallo di Diano, Irpinia, Sannio, Matese
Descrizione sintetica del prodotto
Formaggio a pasta filata affumicato, di colore bruno, con pezzatura di 400-500 grammi, di forma globosa, ottenuto dalla trasformazione di latte crudo di vacca.