Ingredienti
-radicchio di campo kg.1
-lardo gr. 30
-olio d’oliva
-uno spicchio di aglio
-sale
-pepe
Preparazione
Lavare bene il radicchio, quindi lessarlo leggermente con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio; scolarlo bene e strizzarlo. Mettere in una padella il lardo tritato, qualche cucchiaiata di olio e uno spicchio di aglio; fare rosolare, poi unire il radicchio, salarlo, peparlo, lasciarlo insaporire lentamente e servirlo subito ben bollente.