Ribiola della bettola, ill ribiol

Costituito da latte vaccino, caglio in pasta, sale alimentare.

Territorio interessato alla produzione: Prodotto della Val Trebbia e Val Nure – Piacenza

Cenni storici e curiosità
Il Cardinale Albertini divenuto Ministro del re di Spagna, si serviva della buona tavola per scopi politici. Partivano dai ducati di Parma e Piacenza gli ingredienti più adatti per queste colazioni di lavoro. Dalle lettere del Cardinale Alberoni: “- non mancate di inviare alcune Robiole chiamate da sua Maestà “della Bettola”.