La zucca sposa il taleggio in questo piatto d’autunno buono da leccarsi i baffi!

Aurora De Luca  | 28 Set 2023  | Tempo di lettura: 2 minuti
gnocchi zucca

L’autunno porta con sé una sinfonia di colori e sapori, e tra questi, la zucca regna sovrana. Gli gnocchi di zucca con salsa di taleggio sono un piatto che celebra l’essenza di questa stagione, unendo la dolcezza vellutata della zucca alla cremosità intensa del taleggio. Un primo piatto che avvolge i sensi in un abbraccio caldo e confortante, perfetto per riscaldare le fredde serate autunnali.

Taleggio e zucca: un matrimonio perfetto

Gli gnocchi sono un piatto antico, la cui origine si perde nella notte dei tempi. In Italia, ogni regione ha la sua versione, e gli gnocchi di zucca sono una specialità tipica del Nord Italia, in particolare della Lombardia e del Veneto, dove la zucca è un ingrediente molto utilizzato in cucina. La zucca è un ortaggio ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, con poche calorie e tante fibre. È un alimento ideale per una dieta equilibrata e sana. Il taleggio, formaggio tipico lombardo, aggiunge una nota cremosa e saporita, rendendo questo piatto ancora più irresistibile.

Scheda Sintetica

  • Nome della Ricetta: Gnocchi di Zucca con Salsa di Taleggio
  • Cucina: Italiana, Nord Italia
  • Tipo di Piatto: Primo Piatto
  • Dieta: Vegetariana
  • Difficoltà: Media
  • Tempo di Preparazione: 40 minuti
  • Tempo di Cottura: 20 minuti
  • Porzioni: 4 persone

Procedimento

  1. Cottura Patate: Cuocere le patate in acqua salata per 30-40 minuti.
  2. Preparazione Zucca: Tagliare la zucca a fette, privarla dei semi e della buccia, e poi tagliarla a fettine sottili. Cuocerla in forno a 200°C per 15-20 minuti.
  3. Impasto: Schiacciare le patate e la zucca tiepide e mescolarle con farina, sale, pepe e noce moscata. Aggiungere un uovo e amalgamare il tutto.
  4. Formazione Gnocchi: Creare dei bastoncini dall’impasto e tagliarli a tocchetti di circa 1,5-2 cm. Pressare ogni tocchetto sui rebbi di una forchetta per creare le rigature.

Preparazione Salsa di Taleggio

  1. Preparazione Salsa: Tagliare il taleggio a cubetti e scaldare il latte in un pentolino. In un altro pentolino, sciogliere il burro e aggiungere la farina per creare un roux. Unire il latte e il taleggio e mescolare fino a ottenere una salsa cremosa.

Cottura

  1. Cottura Gnocchi: Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e, una volta che riaffiorano in superficie, scolarli.
  2. Condimento: Versare gli gnocchi nella padella con la salsa di taleggio e amalgamare bene.

Consiglio

  • Se non si ama il taleggio, si può optare per una fonduta di gorgonzola con decorazione di gherigli di noci. Utilizzare patate a buccia rossa e zucca mantovana per un risultato perfetto.

Servili così

Gli gnocchi di zucca con salsa di taleggio sono un piatto che conquista al primo assaggio, un incontro armonioso di sapori autunnali che riscalda il cuore e delizia il palato. Perfetti da gustare in una serata in compagnia, accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso, magari un Valpolicella Classico. Per un tocco in più, si può sostituire il taleggio con una fonduta di gorgonzola e decorare il piatto con dei gherigli di noci.

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E allora, a tavola! E ricordatevi di condividere l’amore per la buona cucina!

Aurora De Luca
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