Cotechino bresciano

Vi diamo qui di seguito uno dei modi più tradizionali per cucinare il cotechino bresciano, la preparazione è estremamente semplice.

Ingredienti per 4 persone

• un cotechino di 1 kg.
• 1 kg. di spinaci fresche ben lavate

Come preparare il cotechino bresciano

Dovete avvolgere preferibilmente il cotechino in una tela sottile e bianca, di cui legherete le estremità con uno spago. Immergetelo in una pentola con l’acqua necessaria a coprirlo completamente.

Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per circa tre ore e mezza. Terminata la cottura, lasciare riposare qualche minuto nella sua acqua. Gettate l’acqua di cottura, sfasciate il tutto e tagliatelo a fette non troppo sottili.

Deponete su un piatto da portata e servite il cotechino bresciano con le spinaci, scottate in pentola solo con l’acqua rimasta attaccata dal risciacquo, e poi saltate nel burro e spolverate con grana.