Vitello Tonnato, ricetta classica

Il vitello tonnato è un piatto gustoso e saporito, con un equilibrio perfetto di sapori salati e acidi. È anche un’ottima scelta per un pranzo o una cena estiva, poiché può essere preparato in anticipo e servito freddo.

1 SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Dosi: per 4-6 persone, 8 se servito come antipasto
• Difficoltà: Facile

1 Ingredienti

800 g di vitello
200 g di tonno sott’olio
2 filetti d’acciughe
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
100 ml di brodo
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di capperi
Olio d’oliva
Sale e pepe q.b.

Fette di vitello con salsa e capperi

2 Caratteristiche

Provenienza: Piemonte
Tipologia piatto : Antipasto, secondo
Sapore: carne, pesce
Dove fare la spesa: Frutteria, Gastronomia

3 Preparazione

Passaggi per la preparazione: 3

• 1 preparazione generale
• 1 cottura
• 1 impiattamento

1. Cuocere la carne in una pentola con l’aglio, il vino bianco, il brodo e un pizzico di sale e pepe e far cuocere per ora a fuoco basso. Spegnere il fuoco e lasciare la carne a riposare nel suo brodo.
2. In un mixer frullare il tonno, i filetti d’acciughe, la maionese, il succo di limone e i capperi
3. Tagliare la carne in fettine sottili e servire insieme alla salsa tonnata

4 Vino da abbinare

Chardonnay spumante brut