Zucca, Funghi e una Lasagna: l’Autunno non è Mai Stato così Yummy!

Aurora De Luca  | 03 Ott 2023  | Tempo di lettura: 3 minuti
Lasagna autunnale zucca funghi

L’autunno porta con sé una sinfonia di colori e sapori caldi e avvolgenti. La lasagna autunnale è l’emblema di questa stagione, un piatto che racchiude in sé tutto il calore e la ricchezza dei prodotti autunnali. La zucca, i funghi porcini e la salsiccia si uniscono in un abbraccio gustoso, creando un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per riscaldare le fredde giornate autunnali.

Zucca: la regina delle tavole autunnali

In Italia, l’autunno è la stagione della vendemmia, delle castagne e dei funghi. È un periodo in cui le tavole si arricchiscono di piatti caldi e sostanziosi, e la lasagna autunnale si inserisce perfettamente in questo contesto, rappresentando un piatto completo e nutriente. La zucca, ingrediente principale di questa lasagna, è un ortaggio autunnale ricco di vitamine, minerali e antiossidanti. È anche una fonte di fibre, utile per la salute dell’intestino.

Prepariamola insieme

Scheda Sintetica

  • Nome della Ricetta: Lasagna Autunnale
  • Cucina: Italiana
  • Tipo di Piatto: Primo Piatto
  • Dieta: Tradizionale
  • Difficoltà: Media
  • Tempo di Preparazione: 40 minuti
  • Tempo di Cottura: 20 minuti
  • Porzioni: 4 persone

Procedimento

  1. Preparazione della Zucca:
    • Taglia la zucca a spicchi, elimina buccia e semi.
    • Taglia la polpa a cubetti.
    • Affetta sottilmente il porro.
  2. Cottura della Zucca:
    • In un tegame, rosola il porro a fuoco vivace.
    • Unisci la zucca e il rosmarino.
    • Aggiungi brodo vegetale poco alla volta.
    • Cuoci per circa 20 minuti o fino a che la zucca non sarà morbida.
  3. Preparazione del Ragù:
    • Elimina il budello e sgrana la salsiccia.
    • Metti la salsiccia in una padella larga con semi di finocchietto.
    • Rosola con un filo di olio, poi sfuma con il vino bianco.
    • Unisci la zucca tenuta da parte e il rosmarino.
    • Prosegui la cottura per 15-20 minuti aggiungendo brodo vegetale.
  4. Preparazione della Crema di Zucca:
    • Frulla la zucca con il mixer ad immersione.
  5. Preparazione dei Funghi:
    • Pulisci e affetta i funghi nel senso della lunghezza.
    • Falli saltare in una padella con olio e aglio.
  6. Preparazione della Besciamella:
    • Scalda il latte aromatizzato con la noce moscata.
    • Fai sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungi la farina setacciata.
    • Mescola fino a ottenere un roux dorato.
    • Unisci il roux al latte e cuoci fino a che la salsa si addensa.
  7. Composizione delle Lasagne:
    • In una teglia, distribuisci besciamella, crema di zucca, e sfoglie di lasagna.
    • Ricopri con ragù e funghi.
    • Ripeti gli strati fino ad esaurimento ingredienti.
    • Termina con ragù, funghi, Grana Padano grattugiato e rametti di rosmarino.
  8. Cottura:
    • Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti più 5 minuti in modalità grill.
    • Lascia intiepidire prima di servire.

Servila così

La lasagna autunnale è un piatto che celebra i sapori genuini e ricchi dell’autunno, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo domenicale. Accompagna questo delizioso piatto con un buon bicchiere di vino rosso corposo, come un Barolo o un Chianti Classico. Questo vino, con i suoi aromi intensi e la sua struttura vellutata, si sposa perfettamente con i sapori ricchi e avvolgenti della lasagna autunnale.

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E allora, a tavola! E ricordatevi di condividere l’amore per la buona cucina!

Aurora De Luca
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