Ricotta fresca di bufala

Territorio interessato alla produzione: Province di Benevento, Caserta, Salerno e Napoli.

Descrizione sintetica del prodotto
Prodotto di colore latteo, di consistenza morbida, a pasta morbida e più o meno fine e compatta, di forma tronco conica, con pezzatura dai 250-500 o 1.500 grammi, ottenuto dalla lavorazione del siero di latte di bufala derivante dalla produzione di Mozzarella.