Riso alla bottarga

Ingredienti

Ingredienti:
400 g di riso,
bottarga,
prezzemolo,
aglio,
vino bianco,
olio extravergine d’oliva,
acqua,
sale.

Preparazione

In un tegame di coccio, versate un bicchiere d’olio d’oliva, e fate soffriggere un abbondante trito di aglio e prezzemolo, aggiungete il riso, fatelo dorare leggermente, versate un bicchiere di vino bianco secco, fate evaporare totalmente e, poco per volta, aggiungete dell’acqua bollente salata. Poco di togliere dal fuoco, aggiungete una generoso dose di bottarga grattugiata. Servite subito ben caldo.