risotto al teroldego

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Ingredienti

x4persone
360gr.riso vialone nano
3dl vino teroldego
burro 60gr.
1 scalogno piccolo tritato finemente
800 cl di brodo vegetale
sale q.b.

Preparazione

tostate il riso con lo scalogno nella metà del burro poi aggiungete 2 dl di teroldego e lasciate evaporare l’alcool, continuate la cottura del riso aggiungendo piano piano il brodo, quasi a termine cottura a riso quasi asciutto aggiungete il restante vino fate evaporare e poi toglitelo dalla fiamma e mantecatelo con il restante burro;
il riso va servito caldo all’onda e cosparso di grana trentino grattuggiato.

Note

in mancanza del teroldego trentino la ricetta può essere fatta con un ottimo vino riso esp. barolo – nebbiolo.
accompagnare con il vino usato nella ricetta