Ingredienti
Risotto alla pescatora (in bianco)
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 gr di riso
500 gr di pesce misto (calamari, moscardini, seppioline, surimi, gamberetti e cozze sgusciate)
200 gr di cozze e vongole con guscio
4 gamberoni
1/2 bicchiere di vino bianco
Brodo di pesce granulare e/o vegetale
1 spicchio di aglio
peperoncino
prezzemolo
olio d’oliva
Preparazione
In una padella con un po’ di olio fate rosolare l’aglio a pezzetti, il prezzemolo ed il peperoncino
Aggiungete le cozze e le vongole
Alzate la fiamma, coprite con un coperchio e fate aprire le cozze e le vongole
A questo punto mettete le cozze e le vongole in un piatto, vi serviranno a fine cottura del riso, insieme ai gamberoni
Nel frattempo raccogliere l’acqua di scongelamento del pesce in una ciotolina insieme ad un po’ di acqua di cottura di cozze e vongole
Nella padella in cui si sono fatte aprire cozze e vongole aggiungere il misto pesce e fate cuocere a fiamma media per 5 minuti
Aggiungete poi il vino bianco
E lasciate evaporare. Nel frattempo in una pentola mettete a bollire l’acqua con il dado granulare di pesce (o vegetale, se non lo avete)
A questo punto mettete il pesce da una parte in un piatto, mettete quasi tutta l’acqua di cottura nella ciotola l’acqua di scongelamento del pesce e aggiungete il riso nella padella
Alzate la fiamma a fate tostare il riso
Quando il riso è tostato aggiungete un po’ di brodo di pesce (o vegetale) e iniziate la cottura del riso
Alternate il brodo di pesce con l’acqua di scongelamento/cottura del pesce precedentemente raccolta
Se di gradimento aggiungere un altro po’ di vino
Proseguite quindi la cottura del riso alternando il brodo di pesce con l’acqua di scongelamento/cottura del pesce
Al momento di far ritirare il brodo, aggiungere il misto di pesce precedentemente cotto
Poco prima di servire aggiungete i gamberoni, le cozze e le vongole
Regolate di sale (se necessario), cospargete di prezzemolo e fate finire di ritirare l’acqua di cottura
A questo punto servite…