rosette di coniglio

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Ingredienti

CONIGLIO KG 1,20
MACINATO DI MANZO GR 150
PROSCIUTTO COTTO (fetta unica) GR 50
UOVA NR 1
SALE, PEPE Q.B.
GINEPRO,SALVIA,ROSMARINO Q.B.
OLIO OLIVA Q.B.

Preparazione

Pulire il coniglio, tagliare le zampe anteriori e posteriori (che taglieremo a pezzettini) e la testa.
Disossare la parte centrale del coniglio.
Farcirlo con il macinato (condito con olio, sale, pepe) posizionandolo in tre rotolini uno al centro e due ai lati; in mezzo posizionare la striscia di prosciutto cotto.
Avvolgere a libro e legare.
Posizionare il coniglio ripieno ed i pezzetti in due teglie diverse, condire con gli aromi, il ginepro e infornare a 170° (per circa 40’ il coniglio intero)(per circa 20’ i pezzetti).
Lasciar raffreddare e tagliare a fette larghe 1 cm.
Servire con il sugo di cottura.