Rotolo salato con funghi, formaggio e speck

• Per realizzare il rotolo ed ottenere un bell’impasto setacciare le farine e unirle, aggiungere il lievito istantaneo e l’uovo, sbattere il composto con una forchetta e aggiungere l’acqua e l’olio. Poi continuare in modo rapido con le mani a lavorare il composto nella ciotola . Il risultato deve essere una pasta liscia, compatta ed elastica, una volta ottenuta lasciarla riposare per 15 minuti con un cannovaccio. Intanto che  l’impasto riposa saltare i funghi in padella con olio, aglio e sale, quindi, infarinare un piano di lavoro e stendere la pasta  con il mattarello cercando di dargli una forma allungata.
• A questo punto bisogna farcire con funghi, speck e formaggio la base e cominciare a dargli la forma del rotolo.
• Lasciare libero dal condimento almeno 2 centimetri dai bordi, quindi cominciare ad arrotolare la pasta su se stessa. C
• on un pò d’acqua bagnare le estremità laterali del rotolo e sigillarle.
• Con un pennello coprire la superfice del rotolo ripieno di funghi, formaggio e speck con l’olio evo,  realizzare dei decori geometrici con un coltello o con una rotellina e aggiungere i semi di sesamo e papavero.
• Mettere il rotolo in una teglia o placca da forno e cuocere per circa 35 minuti a  una  temperatura di 180° se si tratta di forno statico oppure di 160° se ventilato.
• L’aspetto dorato indicherà la cottura.
• Affettare e servire tiepido.