Sal De Riso: chi è il genio della delizia al limone | Paesi del Gusto

Sal De Riso: chi è il genio della delizia al limone

Claudia Rapparelli  | 18 Gen 2024  | Tempo di lettura: 3 minuti
Sal De RIso

Sal De Riso, Salvatore De Riso, è una figura eminente nel mondo della pasticceria italiana, riconosciuto ampiamente per la sua maestria. Originario della Costiera Amalfitana, De Riso ha conquistato i palati nazionali e non solo, con la sua celebre “Delizia al Limone”, un dolce che incarna l’essenza della sua terra natia. Questo capolavoro culinario, che combina la freschezza dei famosi limoni locali con la soffice consistenza di una crema leggera, è diventato un simbolo del savoir-faire italiano nel settore dolciario. La sua dedizione alla qualità e l’uso di ingredienti genuini hanno consolidato la sua reputazione come un’icona della pasticceria, ispirando sia colleghi che amatori nel campo della gastronomia dolce.

Chi è Sal De Riso

Sal De Riso, nato e cresciuto nella Costiera Amalfitana, è un pasticcere di fama mondiale, noto per aver elevato l’arte della pasticceria italiana a nuovi vertici. La sua passione per la pasticceria inizia in giovane età, apprendendo l’arte dalla tradizione familiare. La sua firma, la Delizia al Limone, è un tributo ai sapori e profumi della sua terra, un dolce che è divenuto un simbolo di eccellenza in Italia e all’estero.

La nascita della Delizia al Limone

Delizia al Limone
Credits/ pagina Facebook @PasticceriaSalDeRiso.Minori

La Delizia al Limone di Sal De Riso è nato negli anni Novanta ed è un trionfo di sapori e aromi locali, con il limone come protagonista assoluto. La storia narra che De Riso, ispirato dai profumati limoni della sua terra, abbia voluto creare un dolce che catturasse l’essenza della Costiera in ogni morso. Così, combinando la soffice morbidezza di pan di spagna e crema al limone con la freschezza del limoncello, ha dato vita a una vera e propria opera d’arte culinaria.

La Delizia al Limone di Sal De Riso

La Delizia al Limone di Sal De Riso richiede precisione e passione nella sua preparazione. Si inizia con la creazione di un soffice pan di spagna, che viene poi imbevuto di limoncello per conferirgli quel tocco di freschezza agrumata. La parte centrale della delizia è la crema al limone, una fusione equilibrata di succo e scorza di limoni freschi. Questa crema viene poi delicatamente stratificata tra i vari strati del pan di spagna. Il dolce viene completato con una glassa al limone. Nonostante la possibilità di replicare la ricetta, la Delizia al Limone originale di Sal De Riso rimane impareggiabile, un segreto custodito nella maestria e nell’esperienza del suo creatore.

Un viaggio di sapore oltre i confini campani

La Delizia al Limone è un esempio eccellente di come un dolce possa trascendere i confini regionali e diventare un tesoro nazionale. Originariamente legata alle tradizioni culinarie della Campania, questa prelibatezza ha ora raggiunto un pubblico più vasto, grazie a un’attenta strategia di esportazione. Proveniente direttamente dai laboratori di De Riso, ogni Delizia al Limone che porta il suo marchio è una garanzia di autenticità e qualità. La sua diffusione in diverse regioni italiane non è solo un trionfo per Sal De Riso, ma anche un tributo alla cultura gastronomica campana, dimostrando come i sapori autentici e la passione per la pasticceria possano conquistare palati ben oltre le loro origini geografiche.

Claudia Rapparelli
Claudia Rapparelli


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