Salagnùn

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Il Salagnun nasce nei secoli passati come preparazione casearia a base di formaggi e/o ricotta, ovvero faceva parte di quelle produzioni utili a recuperare formaggi poco commerciabili o difettosi. Da tempo ormai si ottiene partendo da una sola tipologia di formaggio prodotto appositamente per il Salagnun che rimane una preparazione casearia come formaggio fresco sbriciolato ed impastato con spezie.

Territorio interessato alla produzione: Tutti i comuni della Valsesia (VC).