Salame cotto

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E’ un insaccato cotto costituito da carne suina sia nella frazione magra che in quella grassa. É un prodotto diffuso in tutto il Piemonte, un tempo era preparato con i tagli meno pregiati della lavorazione del suino.

 

Territorio interessato alla produzione: Prodotto in diverse zone del Piemonte.

 

Cenni storici e curiosità
La tradizione orale attesta che alcuni salumifici che ancora oggi producono il salame cotto svolgono la loro attività da diversi decenni.

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