Salame di patate

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Il salame di patate è un prodotto tipico del Canavese, viene prodotto fra settembre e aprile, prima che le patate comincino a germogliare. É un insaccato morbido a base di carne suina, lardo, patate bollite e spezie.

Territorio interessato alla produzione: Canavese e alcune zone del Biellese.

Cenni storici e curiosità
La tradizione orale conferma che il salame di patate veniva già prodotto nell’Ottocento ed era un modo per le persone meno abbienti per aumentare la quantità di salame aggiungendovi le patate.