Salame d’la doja
PaesidelGusto , 10 Gen 2019
Il Salam d’la Doja è un insaccato di carne suina, di piccole dimensioni e conservato sotto strutto.
Territorio interessato alla produzione: Province di Novara, Vercelli e Biella.
Cenni storici e curiosità
Testimonianze orali di generazioni e raccolte da uno studio fatto dall’Università del Piemonte Orientale “Amedeo Avogadro” per conto della Provincia di Novara. Testimonianze di chef e studiosi di gastronomia.
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