La Salamina Mista è un insaccato prodotto con carni magre e grasse di suino, equino o bovino, anche miste, da consumarsi fresco, cotto oppure dopo breve stagionatura.
Area di produzione
La Salamina mista viene prodotta in tutta la Lombardia.
Caratteristiche
La Salamina mista ha forma cilindrica, peso di circa 200 gr., consistenza morbida e colore variabile in funzione della stagionatura:
– rosso vivo se fresca;
– scuro se stagionata.
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