Saldamirelli

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Salume impostato sulla trasformazione dell’intestino tenue sfettucciato di suini locali alimentati a secco. Tipica la sua presentazione a lasagnette speziate con finocchio, destinate ad un consumo crudo e cotto.

Aree di rinvenimento del Prodotto: Magliano Sabina (RI)

Cenni storici e curiosità
Tradizione orale locale, tracce in archivi comunali, presenza storica nelle norcinerie.