salsa alla finanziera

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Ingredienti

ANIMELLE DI VITELLO GR 50
CRESTE DI GALLO GR 50
FEGATINI DI POLLO GR 50
TESTE DI FUNGHI FRESCHI GR 50
PETTO DI POLLO GR 50
PANNA LIQUIDA GR 150
BURRO GR 50
MARSALA CL 10
ESSENZA DI TARTUFO Q.B.
PISELLI [facoltativo] GR 50

Preparazione

Saltare in una casseruola con il burro tutti gli ingredienti tagliati a dadini o a fettine sottili
Sfumare con il marsala e legare con la panna