salsa di olive x arrosti e bolliti

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Ingredienti

8 olive nere snocciolate
1 cucchiaino di capperi
2 acciughe
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di farina
1 tazza di brodo
1/2 cipolla
1 ciuffetto di prezzemolo

Preparazione

Tritare le acciughe con capperi e cipolla e far soffriggere nell’olio. Unire la farina precedentemente diluita nel brodo. Salare e a fuoco dolce, mescolando, cuocere fino ad ottenere una soffice crema. Aggiungere il prezzemolo tritato.