Salsa verde per bollito

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Ingredienti

-100 grammi di prezzemolo, solo la foglia (o più, a piacere)
-80-100 grammi di tonno in scatola sgocciolato
-2-3 filetti di acciuga salata
-una cucchiaiata abbondante di capperi
-mezza cipolla di grandezza media
-uno spicchio d’aglio, o due a piacere
-olio d’oliva extra vergine
-aceto
-sale e pepe

Preparazione

Su un tagliere, con un coltello pesante da cucina o la mezzaluna, dovete battere con pazienza tutti gli ingredienti (senza l’olio) fino ad ottenere un bel trito uniforme.
Quando il composto sarà pestato finemente, mettetelo in una tazza aggiungendo poco alla volta l’olio, l’aceto, il sale e il pepe, girando continuamente con un cucchiaio per amalgamare. Si consiglia di assaggiare ogni tanto, fino a raggiungere il sapore preferito.
Per ottenere il miglior risultato, l’ideale sarebbe preparare la salsa il giorno prima dell’uso.