Salsiccia

zona di produzione: Comune di Ceriana

caratteristiche: Forma tradizionale della salsiccia a cilindro, 2/3 centimetri di diametro: colore rosa, insaccato.

preparazione: La carne tritata del maiale è mischiata con il pepe e gli aromi naturali all’interno di vasche di acciaio o di plastica per alimenti e quindi insaccata in budelli animali o sintetici.

Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it – Regione Liguria 2005