Salsiccia a catena

Area di produzione: Cancellara

Caratteristiche
Carne suina di prima scelta di suini pesanti allevati localmente.
Il prodotto finito è un insaccato crudo, a grana media, di diametro compreso tra i 3 ai 4 cm.

Cenni storici e curiosità
Statistica del Regno di Napoli nel 1811 – sussistenza ed alimentazione della popolazione circondario di Cancellara – Statistica Murattiana.
Relazione della Camera di commercio ed arti di Potenza per gli anni 1879 – 1880 Tipografia Succ. Santanello 1882.
Terra Lucana – 1923.