Salsiccia a punta di coltello dell’Alta Murgia

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Descrizione del prodotto
Insaccato di antica produzione ottenuto da pezzi pregiati di carne di maiale.

 

Territorio di produzione: Comuni di Altamura – Gravina – Poggiorsini – Spinazzola.

 

Cenni storici e curiosità
“Salsiccia secca di maiale tagliata a punta di coltello dell’Alta Murgia” risulta essere un prodotto della tradizione gastronomica del Comune di Gravina in Puglia.
A supporto di tale affermazione vi è una indagine eseguita dall’Ass. Te.Ma. (Associazione Territoriale dei Macellai di Gravina in Puglia , i cui risultati sono a disponibili presso l’Assessorato regionale all’Agricoltura della Regione Puglia, dalla quale emerge la tradizionalità del prodotto in questione.

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