Salsiccia con funghi

Tecnologia di preparazione: le carni suine di seconda scelta e il magro di bovino vengono finemente macinate e conciate con aromi e cento grammi di funghi trifolati per ogni chilogrammo di impasto. Si insaccano e vengono consumate fresche.

Composizione:
a) Materia prima: carni bovine e suine.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aglio, funghi.
c) Additivi:

Maturazione: va consumata fresca.

Periodo di stagionatura:

Area di produzione: zona di Mola di Bari.