Salsiccia dell’Appennino Dauno

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Descrizione del prodotto
Si tratta di insaccato di carne di puro suino. Vengono utilizzate carni fresche provenienti da varie parti del maiale (spalla , rifili di prosciutto e di pancetta).
La pezzatura del prodotto finale è di 200 – 300 grammi.

 

Territorio di produzione: Tutto l’Appennino della Capitanata (Lucera , Faeto Biccari, Volturara, Sant’Agata di Puglia, Monteleone, etc)

 

Cenni storici e curiosità
Testimonianze orali e pratiche tramandate di generazione in generazione.

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