Salsiccia di fegato

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Materia prima: fegato, carne e grasso corposo di suini allevati con metodo tradizionale, sale, pepe, zucchero, aglio, buccia di arancia.
Il prodotto, di tipica forma a salsiccia, è insaccato in budello naturale di intestino tenue.
La salsiccia può essere utilizzata sia come prodotto fresco, previa cottura, o cruda dopo adeguata stagionatura.
Può anche essere conservata in recipienti ricoperti d’olio o di strutto.

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, in particolare nelle provincie di Ascoli Piceno e Macerata.