Salsiccia sarda

La salsiccia sarda, anche detta satizza o sartizza in lingua sarda, è un salume e prodotto tipico della Sardegna che viene realizzato con carne di maiale, secondo una ricetta piuttosto consolidata nella tradizione.

Il territorio interessato alla produzione è l’intero territorio regionale sardo.

Descrizione sintetica del prodotto

È un salume stagionato ottenuto da carni suine fresche, consistenti e di qualità (suini da 10/12 mesi dal peso di 140/180 Kg).

È composta da un giusto equilibrio di parti grasse e magre aromatizzate; il prodotto si presenta con forma tipo “ferro di cavallo” e con pezzatura media unitaria di 400/550 gr.