Salsicciotti di Laterza

PaesidelGusto | 10 Gen 2019

Descrizione del prodotto
Ritagli di manzo, tritati finemente, conditi con sale, pepe, prezzemolo e impasti con acqua. La pasta di carne tritata ottenuta viene insaccata in budella di pecora e legata ogni 10 cm. Circa. Il tutto cotto lentamente allo spiedo nel forno a legna per circa 15 minuti.

Territorio di produzione: Laterza

Cenni storici e curiosità
Testi storici (La storia di Laterza – Mestieri scomparsi – I nonni raccontano); Pubblicazioni Slow – Food – Gambero Rosso.

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PaesidelGusto

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