L’Umbria, spesso descritta come la “Regione verde”, “terra di San Francesco” e “cuore d’Italia”, è un gioiello dell’Italia centrale, l’unica regione che non è bagnata dal mare. Questa terra, ricca di emozioni e bellezze, offre paesaggi mozzafiato come la Piana Grande sui Monti Sibillini, un altopiano che in primavera si trasforma in un tappeto di fiori multicolori, e luoghi spirituali come Assisi, con la sua Basilica di San Francesco e la Porziuncola. Scopriamola attraverso i suoi sapori, che sono strettamente legati alla sua terra e alle sue tradizioni:
Orvieto e le sue vicinanze sono celebri per la produzione vinicola. La zona è ricca di vitigni come Grechetto, Malvasia, Ciliegiolo e Sangiovese. Narni, situata su una roccia calcarea, vanta gioielli storici come l’abbazia di San Cassiano e la Rocca Albornoz. La cucina locale offre delizie come la fava cottora e i manfricoli. Proseguendo, si arriva a Civitella del Lago, con il suo museo dell’Ovo Pinto e varietà vinicole internazionali. Infine, Orvieto, posta su una rupe di tufo, è famosa per il suo Duomo e il vino, un bianco fruttato e floreale, simbolo della città. Per chi desidera degustare questo nettare, l’enoteca regionale a Palazzo del Gusto è il luogo ideale. Qui, oltre al classico vino di Orvieto, si può assaporare l’elegante Orvieto Classico Muffa Nobile, l’unica DOC del suo genere in Italia.
In Italia, la coltivazione dello zafferano è profondamente radicata nelle regioni centrali, in particolare in Umbria, dove luoghi come Città della Pieve, Cascia, Gubbio e Spoleto ne sono testimoni d’eccellenza. A Città della Pieve, la produzione di zafferano risale al XIII secolo, ed oggi il consorzio “Il croco di Pietro Perugino“ garantisce la sua autenticità, commercializzandolo esclusivamente in fili. Cascia, con una tradizione che risale al Medioevo, celebra ogni anno la Mostra Mercato dello Zafferano a fine ottobre. Spoleto vanta produttori associati all’Associazione “Zafferano del Ducato”, dove è possibile gustare piatti tradizionali come i maltagliati allo zafferano e ceci. Gubbio, con la sua Associazione Zafferano, punta a valorizzare la produzione dell’antica spezia, proponendo piatti come il Coniglio allo Zafferano. Per chi desidera approfondire la conoscenza di questa spezia dorata, i consorzi locali offrono visite guidate e degustazioni. Inoltre, nelle “città dello zafferano”, è possibile acquistare zafferano puro e prodotti a base di zafferano nelle botteghe di prodotti tipici.
Perugia è rinomata a livello internazionale per la sua tradizione cioccolatiera. Questa città è la sede di eventi come “Eurochocolate“, che ogni anno attira migliaia di visitatori con percorsi tematici dedicati alla “Caccia al TesoVo”, offrendo itinerari alla scoperta dei principali punti di interesse dell’Acropoli e dei Rioni storici della città. Ma la vera gemma di Perugia è la “Casa del Cioccolato Perugina“, un luogo magico dove i visitatori possono immergersi nella storia e nella produzione del cioccolato. Il cuore di Perugina si trova a pochi chilometri dal centro di Perugia, e offre un’esperienza unica: dal Museo Storico, che racconta la storia centenaria di Perugina, alla Scuola del Cioccolato, dove gli appassionati possono apprendere l’arte della cioccolateria. E, naturalmente, non può mancare una degustazione, dove si può assaporare il vero Bacio Perugina direttamente dalla linea di produzione. Per chi desidera portare a casa un ricordo dolce, il Gift Shop offre una vasta gamma di prodotti Perugina.
L’olio extravergine d’oliva Assisi-Spoleto D.O.P. rappresenta una delle eccellenze enogastronomiche dell’Umbria. Prodotto nelle rigogliose colline umbre, questo olio si distingue per le sue qualità uniche, frutto di una tradizione antica e di una cura meticolosa in ogni fase della produzione. La Marfuga, azienda produttrice di questo prezioso elisir, ha ricevuto numerosi riconoscimenti sia a livello nazionale che internazionale, testimonianza della passione e dell’impegno nel mantenere elevati standard qualitativi. L’olio Assisi-Spoleto D.O.P. di Marfuga non è solo un condimento, ma un vero e proprio simbolo del territorio umbro, capace di racchiudere in ogni goccia i sapori e gli aromi di una terra ricca e generosa.
Il Prosciutto di Norcia non è solo un prodotto gastronomico, ma un emblema di tradizione, passione e dedizione. Questo prelibato salume ha radici profonde nella storia e nella cultura dell’Umbria, in particolare nella città di Norcia, dove la sua produzione è stata perfezionata nel corso dei secoli. Il Prosciutto di Norcia IGP è il risultato di un equilibrio perfetto tra tradizioni centenarie, un territorio incontaminato e la passione di generazioni di norcini. La sua produzione è certificata, garantendo così la sua autenticità e qualità superiore.
Per chi desidera immergersi in un’esperienza gastronomica autentica, la Norcineria Laudani offre degustazioni a Norcia di prodotti come caciotta, salumi, pecorino e, ovviamente, prosciutto. Queste degustazioni sono un’occasione unica per assaporare i veri sapori dell’Umbria, abbinati a birre locali come la BIRRA NURSIA, prodotta dai Monaci Benedettini di Norcia, o a vini pregiati come il Montefalco Sagrantino.
L’Umbria è anche la patria di uno dei tesori culinari più pregiati: il tartufo nero. Questo fungo sotterraneo, rinomato per il suo aroma distintivo e il suo sapore ricco, è al centro di molte tradizioni gastronomiche regionali. La raccolta del tartufo, o “tartufaia”, è un’arte in sé, richiedendo conoscenza, esperienza e un cane da tartufo addestrato per scovare questi preziosi tuberi nascosti nel sottosuolo. Una volta raccolti, i tartufi neri vengono utilizzati in una varietà di piatti, da semplici antipasti a ricette più elaborate, esaltando ogni pietanza con il loro sapore unico. L’Umbria celebra questo gioiello culinario con numerosi eventi e fiere, offrendo ai visitatori l’opportunità di degustare e acquistare tartufi freschi e prodotti a base di tartufo. Se vi trovate in Umbria, assaporare un piatto condito con tartufo nero è un’esperienza imperdibile, un vero e proprio viaggio nel cuore dei sapori della regione.
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