Saragolla

Nome geografico abbinato:

Sinonimi e/o termini dialettali: Saraolla

Regione: CAMPANIA

Provincia/e: AVELLINO

Territorio interessato alla produzione: Comunità Montana dell’Ufita ed Alta Irpinia

Descrizione sintetica prodotto: Varietà di frumento duro costituita da culmo alto, spiga lunga, ristata.

Produzione in atto: attivo

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: materiali ed attrezzature tipici della cerealicoltura della zona

tempo delle regole produttive: Cereale utilizzato da secoli come alimento usato dopo la sfarinatura per la realizzazione del pane di saragolla.

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI

Testimonianze certificate: Testimonianze raccolte presso aziende agricole nell’area di produzione

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 – Regione Campania, Settore Se.SIRCA.