Cereali

Poddini

Poddini

Composizione:a. Materia prima: farina integrale di frumento, acqua, lievito naturale, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: il lievito, rinfrescato la sera precedente la panificazione, viene impastato con acqua e...

Mais nostrano di Storo

Mais nostrano di Storo

Descrizione del prodottoGranoturco per la produzione esclusiva di farina da polenta. Originario del Basso Chiese, ha trovato anche nella Bassa Valsugana l''ambiente adatto per produzioni di alta qualità.   Zona di produzione: Valli...

Granoturco di Gallo Matese

Granoturco di Gallo Matese

Sinonimi e/o termini dialettali MAIS DI GALLO Territorio interessato alla produzione altopiano del matese, comuni di S. Gregorio, Gallo e Letino (CE) Descrizione sintetica prodotto: Ecotipo locale con pannocchia di dimensioni piccole, raccoricate;...

Saragolla

Saragolla

Nome geografico abbinato:Sinonimi e/o termini dialettali: SaraollaRegione: CAMPANIAProvincia/e: AVELLINOTerritorio interessato alla produzione: Comunità Montana dell'Ufita ed Alta IrpiniaDescrizione sintetica prodotto: Varietà di frumento duro...

Farina di Mais Biancoperla

Farina di Mais Biancoperla

Territorio interessato alla produzione: Province di Padova, Treviso e la parte orientale del territorio vicentino.La storia: Giacomo Agostinetti, agronomo di Cimadolmo, nei suoi Cento e dieci ricordi che formano il buon fattor di villa, edito a fine...

Pane d’orzo

Pane d’orzo

zona di produzione: Carpasio e valle Argentinacuriosità: Nella Valle Argentina in provincia di Imperia, alle falde del monte Grande, sorge un antico paese caratterizzato dall'architettura tipica montana della zona, con i muri in pietra a vista e i...

Farro della Garfagnana IGP

Farro della Garfagnana IGP

Zona di produzione: numerosi comuni in provincia di Lucca Descrizione: Il Farro della Garfagnana, dopo la brillatura, si presenta con evidenti striature biancastre a prevalente struttura farinosa Usi: Il Farro della Garfagnana è stato riscoperto...

Mais spiga bianca, Spogna bianca

Mais spiga bianca, Spogna bianca

Territorio di produzioneColtivazione della provincia di Napoli, in particolare dei territori dell'Acerrano-nolano. Descrizione del prodottoIl Mais spiga bianca è detto così per il colore della sua spiga, "spogna" in dialetto...

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