Descrizione sintetica del prodotto
Ha colore giallo e dimensioni maggiori rispetto a quello in commercio.
Territorio interessato alla produzione: Si produce nel Valdarno aretino e fiorentino.
Cenni storici e curiosità
Deve la sua tipicità alla cultivar locale. In passato veniva cucinato sotto la cenere, come le cipolle o utilizzato nella preparazione del coniglio in arrosto morto, oppure per preparare i sottaceti.