Scaloppine di pollo al limone

A chi non piacciono le scaloppine di pollo al limone? La morbidezza del pollo e la salsa saporita che abbraccia la carne creano un connubio davvero perfetto. Il termine scaloppine deriva dal francese escalope, ovvero una fettina di carne priva di osso e battuta per renderla abbastanza fina. L’abbinamento classico è quello del pollo con il limone che ne accentua la sapidità naturale ma le varianti sono molteplici, c’è chi usa l’arancio, chi il vino bianco ma in ogni caso è una ricetta da provare per una cena semplice. 

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Dosi: per 4 persone
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 petti di pollo o 1 grande
60 g di farina
30 g burro
Succo di 1 limone
½ bicchiere di acqua
Sale e pepe q.b.

Caratteristiche

Provenienza: Milano (Lombardia)
Tipologia piatto : Secondo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Frutteria, Macelleria, Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 5

• 2 preparazione generale
• 2 cottura
• 1 impiattamento

1. Battere i petti di pollo e con un batticarne per appiattirli. 
2. In una ciotola mescolare la farina con sale e pepe per poi passarci dentro le fette di pollo scuotendo l’eccesso.
3. In una padella far sciogliere il burro poi a fuoco medio-alto cuocete le scaloppine 3-4 minuti per lato o fino a quando non saranno dorate.
4. Rimuovere le scaloppine dalla padella e metterle da parte, nella stessa padella spremere il succo di limone e aggiungere il brodo di pollo cuocendo fino a quando non si sarà ridotto fino a metà.
5. Rimettere le scaloppine di pollo nella padella per altri 2-3 minuti e servirle insieme alla salsa guarnendo con prezzemolo tritato.

Vino da abbinare

Pinot Grigio